Murtabak, món ăn nổi bật ở Singapore, là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn rụm và nhân thịt, trứng cùng gia vị đậm đà. Món ăn này không chỉ ngon mà còn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực đa dạng của đảo quốc sư tử.
Nguồn gốc và lịch sử của Murtabak
Murtabak có nguồn gốc từ ẩm thực Ả Rập, đặc biệt là ở các khu vực như Yemen và Saudi Arabia. Tên gọi “Murtabak” xuất phát từ tiếng Ả Rập, có nghĩa là “gập lại” hay “gấp đôi”, ám chỉ cách thức chế biến món ăn này. Món Murtabak ban đầu được làm từ bột mỳ, nhồi với các nguyên liệu như thịt cừu, thịt bò, hành tây và gia vị, sau đó được chiên giòn. Món ăn này được du nhập vào khu vực Đông Nam Á, đặc biệt là Malaysia, Indonesia và Singapore, qua các thương nhân Ả Rập và Ấn Độ.
Tại Singapore, Murtabak đã trở thành một món ăn đường phố phổ biến, được bày bán tại các chợ đêm và quán ăn, thu hút thực khách bởi sự kết hợp giữa các hương vị đặc sắc và cách chế biến độc đáo. Tuy nhiên, phiên bản Murtabak ở Singapore có thể có sự thay đổi nhẹ về nguyên liệu, với các loại thịt phổ biến như gà, bò, hay thậm chí là hải sản, để phù hợp với khẩu vị địa phương.
Lịch sử của Murtabak ở Singapore cũng phản ánh sự giao thoa văn hóa giữa các cộng đồng Ả Rập, Ấn Độ và Malay trong khu vực. Murtabak trở thành món ăn không thể thiếu trong các buổi tụ họp gia đình hay bạn bè, đặc biệt là trong những dịp lễ hội. Với sự kết hợp giữa hương vị đậm đà và độ giòn thơm của vỏ bánh, Murtabak đã ghi dấu ấn sâu đậm trong lòng thực khách yêu thích ẩm thực đa dạng tại Singapore.
Xem thêm Nasi Lemak: Món cơm truyền thống được yêu thích nhất Singapore
Nguyên liệu và cách làm Murtabak
- Nguyên liệu: Để làm Murtabak, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- Vỏ bánh:
- 250g bột mì
- 1 quả trứng
- 100ml nước ấm
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê đường
- Nhân bánh:
- 300g thịt bò hoặc thịt gà băm nhỏ (có thể thay đổi tùy theo sở thích)
- 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
- 2 quả trứng
- 2-3 tép tỏi băm nhuyễn
- 1/2 thìa cà phê bột curry (có thể điều chỉnh tùy thích)
- 1/2 thìa cà phê bột ớt (tuỳ chọn, nếu bạn thích cay)
- 2-3 lá rau mùi tây hoặc hành lá, thái nhỏ
- Muối và tiêu để nêm gia vị
- Dầu ăn: để chiên bánh
Cách làm Murtabak:
- Chuẩn bị vỏ bánh:
- Trong một tô lớn, trộn bột mì, muối, đường và trứng. Dần dần thêm nước ấm và dầu ăn vào, nhào bột cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
- Chia bột thành các phần nhỏ, tạo thành các viên tròn. Lăn từng viên bột thành các miếng mỏng hình tròn, càng mỏng càng tốt, sử dụng bột áo để tránh bột dính.
- Chuẩn bị nhân bánh:
- Làm nóng một chút dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm và hành tây vào phi thơm. Sau đó cho thịt vào xào cho đến khi thịt chín.
- Thêm bột curry, bột ớt, muối và tiêu vào, khuấy đều cho gia vị thấm vào thịt. Cuối cùng, cho rau mùi tây hoặc hành lá vào và đảo đều. Tắt bếp và để nguội.
- Gói bánh và chiên:
- Đặt một lượng nhân thịt vào giữa miếng bột đã cán mỏng, đập một quả trứng lên trên nhân.
- Gập các mép bánh lại để bao kín nhân và tạo thành một chiếc bánh vuông hoặc hình chữ nhật.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho bánh vào chiên vàng giòn cả hai mặt. Chiên khoảng 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi bánh có màu vàng nâu hấp dẫn.
- Hoàn thiện:
- Sau khi bánh đã giòn và chín vàng, vớt ra và để ráo dầu.
- Cắt bánh thành các miếng vừa ăn và thưởng thức khi còn nóng. Murtabak thường được ăn kèm với dưa chua hoặc nước sốt sambal để tăng thêm hương vị.
Murtabak là món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, với sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ bánh giòn và nhân thịt đầy đặn, chắc chắn sẽ là món ăn được yêu thích trong những dịp tụ họp gia đình hay bạn bè.
Hương vị đặc trưng của Murtabak như thế nào?
Hương vị đặc trưng của Murtabak là sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn tan của vỏ bánh và độ đậm đà, phong phú của nhân bên trong. Vỏ bánh, được chiên giòn rụm, mang đến cảm giác thơm ngon, nhẹ nhàng mà không quá nặng, tạo nên một lớp nền hoàn hảo cho phần nhân. Nhân bánh thường được chế biến từ thịt băm (thịt bò, gà hoặc cừu), hành tây, trứng và gia vị như bột curry, bột ớt, tạo nên một hương vị mạnh mẽ, đậm đà và hơi cay.
Hương vị của Murtabak có sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt của thịt, vị thơm của hành tây, và gia vị ấm nồng từ curry, tạo nên một trải nghiệm ăn uống đầy đủ và phức tạp. Các thành phần này được hòa quyện với nhau, mang đến sự cân bằng tuyệt vời giữa vị mặn, cay và ngọt. Khi ăn, bạn còn có thể cảm nhận được độ tươi mới và thơm ngon từ các loại thảo mộc như rau mùi tây hoặc hành lá. Murtabak không chỉ là món ăn, mà còn là một sự hòa quyện của các hương vị, mang đến trải nghiệm khó quên.
Lời kết
Murtabak không chỉ là món ăn đường phố phổ biến ở Singapore mà còn là sự kết hợp tuyệt vời giữa các hương vị đậm đà và cách chế biến độc đáo. Với vỏ bánh giòn và nhân thịt thơm ngon, Murtabak xứng đáng là món ăn hấp dẫn, đáng thử cho mọi thực khách.
Hồ Lan Thanh là tác giả chính của trang web Amoursingapore.com, chuyên cung cấp thông tin đa dạng về Singapore, từ văn hóa, ẩm thực đến du lịch. Với đam mê khám phá và du lịch, cô mang đến những bài viết chân thực, cuốn hút, giúp người đọc hiểu sâu hơn về đất nước này.
